a) Objetivo Geral

Promover a formação do nutricionista numa perspectiva generalista, humanista e crítica, capacitando-o a atuar em todas as áreas do conhecimento onde a alimentação e nutrição se apresentem fundamentais, notadamente nas dimensões de promoção, prevenção, manutenção e recuperação da saúde/nutrição; contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão da realidade sócio-econômica, política e cultural.

b) Objetivos Específicos

O aluno egresso do Curso de Nutrição deverá estar apto a:

·                Planejar, organizar, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição em cozinhas industriais, como função de compra, estocagem, preparo, distribuição, higienização e controle dos alimentos.

·                Treinar e supervisionar o trabalho do pessoal da cozinha em restaurantes, escolas, hospitais ou firmas especializadas em alimentação.

·                Prescrever, avaliar e supervisionar dietas para pacientes, planejando programas de reeducação alimentar específicos para cada tratamento.

·                Coordenar as pesquisas de produtos, os testes de receitas e o atendimento ao consumidor.

·                Realizar estudos em laboratórios de pesquisas alimentares, universidades e centros científicos para investigação dos nutrientes e das propriedades dos alimentos.

·                Elaborar programas de merenda escolar e centros de saúde.

·                Participar da inspeção sanitária e análise do processamento de alimentos, dos

·                Equipamentos utilizados e a qualidade do produto.

·                Planejar cozinhas, treinar funcionários e montar dietas específicas para esportistas ou doentes que necessitem de regimes especiais (Assessoria e Consultoria).

·                Supervisionar os regimes alimentares destinados à recuperação e manutenção da saúde do homem.

·                Organizar e acompanhar programas de nutrição, identificando as carências dietéticas das comunidades para corrigi-las cientificamente.

·                Elaborar programas de educação alimentar baseados na composição química e nas modernas técnicas de preparo, conservação e higiene dos alimentos;

·                Ser capaz de atuar em diversas áreas, como no magistério do ensino médio, ensino técnico e em treinamento para empresas do ramo alimentício, desde que curse paralelamente as disciplinas de Licenciatura.

·                Prestar assessoria e administrar programas e sistemas industriais e comerciais voltados à alimentação.

·                Desenvolver pesquisas em diversos laboratórios de análise de alimentos.

·                Elaborar e supervisionar serviços de nutrição em diversas instituições voltadas à Saúde Pública.